胜芳有什么地方好玩？好吃？

时间：2025-03-14 23:56 作者：斜阳旅游网分类：旅游攻略浏览：0

胜芳有什么地方好玩？好吃？

胜芳北桥炸糕有100年左右的历史，据传，其先辈曾跟天津人学过制作炸糕，然后通过改进配方和制作工艺，使胜芳炸糕的品质有了质的飞跃。只要体现在：

一、胜芳炸糕松软酥脆，口感独特，表面一层金黄的的酥皮，吃起来特别爽脆。而天津炸糕的脆度和软糯度都不如胜芳的，且放凉以后根本嚼不动。

二、胜芳炸糕馅料制作精良，口味酸甜适中。由精选红小豆制作红豆沙、沧州小枣制作枣泥，再加入适量京糕。形成胜芳人最爱的口味。

三、胜芳炸糕冷热均是美味，不像天津炸糕只能趁热吃。这个秘密是因为其特殊制作的面皮，由黄米面和江米面混合后再用开水烫熟，水分控制到位，软硬适度。这样制作的面皮经炸制后趁热吃酥脆，放凉后也不会发硬。

过去百姓将炸糕、驴打滚等小吃叫做“碰头食”，即在逛街途中随碰到随买来吃，所以做这样的生意最注意门市的位置，一般选择人流量大的地方，有的在集市上还设置临时摊位。制作过程速度越快越赚钱，所以这些做小吃生意的都练就一套绝活，他们制作面皮都不用擀面杖，直接抻出来，快速包入馅料，再按压成型。制作一锅炸糕的时间总共不用几分钟，这样就能缩短顾客等待的时间。与之类似的胜芳馅饼、炸馃子都是采用抻面方式，比外地的快了许多。

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胜芳系由一古老小渔村发展而来。明初大移民后，胜芳人口激增，旋即商贾云集，店铺林立，迅速发展成为华北商贸和文化重镇，清前期既已十分繁荣，富甲一方，谚称“南有苏杭，北有胜芳”。《文安县志》载：“……文邑市唯胜芳最盛，水则帆樯林立，陆则车马喧阗，百货杂陈，商贾云集，列为直隶六镇之一。”

上世纪六十年代之前，胜芳是大清河，乃至海河流域上游各地往来天津的必经之地，水陆交通畅达，文明吸纳通畅，文化积淀深厚。胜芳人烟密集，老城区街巷以穿心河为中心，四向伸延，曲折幽深且密如蛛网，穿行其中，如走迷宫。依水而建的古老民居，至今仍给人以时空倒流之感。

经商、渔猎、苇编，是胜芳几百年来的最主要生活内容。胜芳民俗独特，举凡一日两餐、民居式样、人情交际等，风情特异，不一而足。以上，构成了胜芳市井民俗文化生长发育和世代传承的独特人文地理环境。

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